Грибная солянка

На 6 порций потребуется:

Горсть сухих грибов

350 граммов свежих грибов

300 граммов соленых грибов

2 чайные ложки соли (без верха)

2 луковицы

6 столовых ложек растительного масла

2 столовых ложки томатной пасты

2 столовых ложки каперсов

Маслины, ломтики лимона и (в непостные дни) сметана — для подачи

 

Вкусная грибная солянка пошаговый рецепт с фото
Вкуснейший из постных супов – грибная солянка – готовится из трех видов грибов. Причем, грибы можно использовать любые. Важно обязательно сочетать сушеные, свежие и соленые грибы.

Сушеные грибы выложите в стеклянную посуду, залейте водой.
Сытная грибная солянка как приготовить с фото

Вкусная грибная солянка пошаговый рецепт с фото
Поставьте на 10 минут в микроволновку.
Вкусная грибная солянка пошаговый рецепт с фото
Затем достаньте размоченные грибы и порежьте их мелкими кусочками.
Сытная грибная солянка как приготовить с фотоВкусная грибная солянка пошаговый рецепт с фото
Оставшийся грибной отвар процедите через мелкое сито в кастрюлю. Долейте воды, так чтобы общий объем жидкости составил 3 литра.
Вкусная грибная солянка пошаговый рецепт с фото
Поставьте кастрюлю на огонь.

Опустите в кастрюлю порезанные сухие грибы.
Сытная грибная солянка как приготовить с фото
Добавьте 2 чайные ложки соли (без верха).
Вкусная грибная солянка пошаговый рецепт с фото
После того как содержимое кастрюли закипит, убавьте огнь до среднего.
Сытная грибная солянка как приготовить с фото
Свежие грибы порежьте и обжарьте на сковороде.
Вкусная грибная солянка пошаговый рецепт с фото
Сначала без масла – до того момента как вся жидкость испарится. Затем с 2 столовыми ложками масла в течение 4-5 минут.
Сытная грибная солянка как приготовить с фото
Отдельно порежьте соленые грибы.
Вкусная грибная солянка пошаговый рецепт с фото
Репчатый лук порежьте полукольцами.

Выложите на сковороду, добавьте 4 столовых ложки растительного масла.
Сытная грибная солянка как приготовить с фото


Пассеруйте примерно 10 минут, периодически помешивая.

Затем добавьте к луку томатную пасту.
Вкусная грибная солянка пошаговый рецепт с фото
Хорошо размешайте и прогрейте 1-2 минуты.
Сытная грибная солянка как приготовить с фото
В кастрюлю с сушеными грибами опустите жареные свежие грибы.
Вкусная грибная солянка пошаговый рецепт с фото
Следом – порезанные соленые грибы.
Сытная грибная солянка как приготовить с фото
Доведите до кипения и варите 5 минут.

Затем опустите в суп пассерованый лук с томатом.
Вкусная грибная солянка пошаговый рецепт с фото
Добавьте каперсы.
Сытная грибная солянка как приготовить с фото
Повторно доведите до кипения и сразу же снимите с огня.

Дайте супу постоять несколько минут под крышкой.

Затем разливайте по тарелкам.
Вкусная грибная солянка пошаговый рецепт с фото
Так же как в рыбную и мясную солянки в грибную при подаче добавляют маслины и ломтик лимона.
Сытная грибная солянка как приготовить с фото
Не в постные дни можно добавить к супу ложку сметаны.


| 06.04.2015 | 350103
  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/1295044543852486/ Galina Balashova

    А если микроволновки нет, тогда что делать с сушёными грибами?

    • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/1239050376159283/ Natalya Krivopishina

      Замочить заранее. В зависимости какие грибы, то : белые 4-6 часов, остальные до 8 часов.

    • Oxana

      С вечера кипятком залить и всё)

  • Людмила

    Спасибо за рецепт! Солянка получилась вкусной и красивой!

    • Oxana

      На здоровье!!

  • http://vk.com/id64856626 Александра Скворцова

    Скажите пожалуйста, можно ли соленые грибы заменить маринованными?