![COLESLAW - американский капустный салат](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fdata1.behind.ai%2Fimages%2FUS2jFu3gQ6zbRsLvART81530d%2F1920%2Fimage.jpg&w=3840&q=75)
COLESLAW - американский капустный салат
После обильных новогодних столов плавно переходим к блюдам разгрузочным. Подробный рассказ о капустных салатах, шинковке капусты и многом другом вообще.
У меня тут много капустных салатов. Ссылки на них я непременно «присовокуплю» по ходу дела.
Но этот рецепт заслуживает особенного внимания.
![Image 1](https://data1.behind.ai/images/SQfmnRoedEOeoxXcMZg91af79/960/image.jpg)
![Image 2](https://data1.behind.ai/images/NSdWEcTnTe76qdxcMZg11dfb0/960/image.jpg)
Во-первых, это классический американский салат из капусты.
А во-вторых - он из «красной» /на самом деле фиолетовой/ капусты, которой, увы, никакого, кроме салатного, применения не находится.
![Image 4](https://data1.behind.ai/images/9TbvTTKETimarLrcMZgd00508/960/image.jpg)
Да, конечно, её можно точно так же как и белокочанную и в борщ и в рагу. Вот только вкус от тепловой обработки не выиграет, а цвет к тому же ещё и изрядно подгадит внешний вид. Ибо при тепловой обработке красная капуста превращается в грязно-серую, и шикарный свежий фиолет превращается в бесцветную муть. Увы и ах. Если вы раньше из такой капусты не готовили - просто поверьте мне на слово.
Вкус у красной и обычной белой отличается на какие-то сотые доли. Так что если красной под рукой нет, готовьте этот салат из обычной и не сильно прогадаете.
![Image 6](https://data1.behind.ai/images/r3tSZnZEU9vflVfcMZg3394e6/960/image.jpg)
Итак, на небольшое ведерко салата вам потребуется:
1 килограмм капусты
200 граммов репчатого лука
250 граммов майонеза
1,5 чайных ложки соли
1 столовая ложка сахара плюс 2 столовых ложки уксуса -ОПЦИОНАЛЬНО
/то есть по желанию и в соответствие со сроками предполагаемого хранения/. Если делаете на раз - на большую компанию, то вполне можно без них обойтись. Если же на долгое, до семи дней в холодильнике при плюс 5 градусов, хранение - то делайте с дополнительным консервантом.
А! Ещё некоторым нравится вкус сырой моркови в майонезе - таким не возбраняется 1-2 средних моркови на крупной терке натереть.
![Image 8](https://data1.behind.ai/images/VgEFlatNvf7DaCzcMZg849db0/960/image.jpg)
Первым делом нашинкуйте капусту обычным ножом. Шинковать - измельчать капусту тонкой соломкой - несложно.
Некоторым дано умение от бабушек волшебно стружкой соскребать соломку с распиленного пополам кочана. Держа элегантно за кочерыжку, отставив манерно мизинчик. Для такого способа навык требуется, чтобы наклон ножа при срезе всегда учитывать.
![Image 10](https://data1.behind.ai/images/YETOw946mV3uKAZcMZgef83ad/960/image.jpg)
У кого-то уже припасен капустный нож специальный. Типа такого.
Он точтонадо стружку дает.
![Image 12](https://data1.behind.ai/images/I4oHjMtzxGgZd9ycMZgd90643/960/image.jpg)
Кто-то рискует подушечками пальцев и на бёрнеровской терке исполняет соломку, разрезав кочан по кочерыжке на 4 части.
![Image 14](https://data1.behind.ai/images/hcPHOBfIEcw8qjhcMZg2ae5ab/960/image.jpg)
Кто-то шинкует комбайном - насадка овощерезка - тоже отличный способ. Особенно если эту капусту собираетесь квасить - она из под ножа комбайна уже пожамканая выходит.
Раз в год можно себе небольшой /литров на 5-10, ха-ха/ контейнер наферментировать. Потом всех понимающих толк в русских соленьях друзей-приятелей одарить баночкой.
Но тем кто просто поддался порыву здесь и сейчас небольшой кочанчик настрогать потоньше - советую каждую половину на 3 части разрезать наискосок.
![Image 18](https://data1.behind.ai/images/N4mXyB54cNbcFJzcMZgb1de7e/960/image.jpg)
А затем кочерыжку просто отрезать.
![Image 20](https://data1.behind.ai/images/ZRfm5kGh4qlgRoXcMZg97e18f/960/image.jpg)
Получившуюся долю разделить по ширине на две части.
![Image 22](https://data1.behind.ai/images/EwlM9AFAjqPFtIwcMZg39ae84/960/image.jpg)
И, разложив на доске капусту условными, не сильно толстыми и не треугольными уже, полосами, нарезать просто наискосок, насколько получится потоньше. Обычным широким ножом.
![Image 24](https://data1.behind.ai/images/tSh7fb0D3U4e2I2cMZg7086fe/960/image.jpg)
![Image 25](https://data1.behind.ai/images/MkkCZENpgCnutapcMZg755e43/960/image.jpg)
Сделали? Ничего же сложного?
Теперь переложите свою красивую стружку в подходящий по размеру контейнер.
![Image 27](https://data1.behind.ai/images/zNhrX79hz1TkAUa9W1R91e44e/960/image.jpg)
![Image 28](https://data1.behind.ai/images/qpUHl2zpTgroWBB9W1Rc200d1/960/image.jpg)
Очистите лук.
![Image 30](https://data1.behind.ai/images/wdrD0AZHMs65RoE9W1Rdcd04d/960/image.jpg)
Разрежьте каждую луковицу пополам, разложите на доске срезом вниз.
И порежьте перьями или полукольцами.
![Image 32](https://data1.behind.ai/images/egnIXi952OaCTWB9W1R24ce89/960/image.jpg)
Поясняю:
полукольцами - это когда поперек луковицы соломка нарезается.
![Image 34](https://data1.behind.ai/images/pOK28iY7vJgvG6V9W1R214946/960/image.jpg)
пером - это когда режете насколько получается тонко вдоль луковицы условной - верх - хвостик, низ - где корневая часть.
![Image 36](https://data1.behind.ai/images/pcNAglyHLMREXLna22ka5b7e8/960/image.jpg)
![Image 37](https://data1.behind.ai/images/fNHMuEiMsVD39Bya22k3ff3b0/960/image.jpg)
Нашинкованный лук тоже переложите в контейнер.
В этот момент в контейнер так же отправляется тертая морковь, если она у вас в рецепте присутствует.
![Image 39](https://data1.behind.ai/images/4mxGOltEZNyw4zva22k6d644a/960/image.jpg)
Добавьте туда же полторы чайных ложки соли.
И, если вам надо чтобы салат дольше хранился, всыпьте столовую ложку сахарного песка и влейте обычный столовый уксус крепостью примерно от 9 до 15%.
![Image 41](https://data1.behind.ai/images/cOn1eVQmVdQNwA5a22k3e6e55/960/image.jpg)
Закройте контейнер плотной крышкой и хорошенечко, от души, потрясите его минуты две.
Лучше под музыку.
![Image 43](https://data1.behind.ai/images/SUuAZTNupIRCTcka22kb9b677/960/image.jpg)
Так у вас овощи и размешаются отлично и перетрутся сами собой.
В капустных салатах важная часть процесса - это сначала, до всех заправок, вот как-нибудь механически придавить грубые овощи, что бы они, как говорят, сок дали.
Как хорошо, что мы с вами уже обзавелись просторным размешивающим контейнером и больше рук не мараем.
Остается только вкусного майонеза добавить нужное количество, и ещё один раз, обычной ложкой, размешать соус с овощами. Быстро и равномерно.
![Image 45](https://data1.behind.ai/images/cvARN38xOymk4nua22kfbe4b8/960/image.jpg)
![Image 46](https://data1.behind.ai/images/9WKoOvDfxFszCjta22kf09278/960/image.jpg)
![Image 47](https://data1.behind.ai/images/a9K7TVmFBZEigXzs0MV9b3f6f/960/image.jpg)
![Image 48](https://data1.behind.ai/images/bauDvyVgSE9JfeCs0MVd614e8/960/image.jpg)
Всё! Готово. Легкотенюшка.
COLESLAW очень похож по здравости смысла и составу продуктов на классический советский «витаминный».
Этот салат традиционен для начала весны в России.
Готовят его из овощей, которые с осеннего урожая сохраняются до весны.
Это, как правило, капуста, яблоки и морковь. Яблоки придают нужную кислинку салату. Морковь добавляет немного сладости и окрашивает салат. Лимон позволяет яблоку сохранять свой цвет (не темнеть при окислении). Все овощи вместе считались хорошим источником витаминов, отсюда и название салата.
А этот салат просто мой самый любимый. Он нарядный по летнему.
Почему-то в России капусту заправлять майонезом не принято. Типа несочетаемые вещи. Ну и большое количество постных дней в календаре всё как-то исторически сложило)) Так что мы по постному маслу, как заправке к овощам.
У шведов тоже в чести обычный капустный салат. Вроде одни и те же продукты, но они его другим образом заправляют и другими пропорциями, потому и вкус другой получается. Чудеса кулинарии))