ОКРОШКА
ещё один странный русский летний суп. На квасе, как положено. Очень вкусно и хотя бы раз в год приготовить обязательно в жару!
На 8 порций потребуется:
300 граммов вареной колбасы (можно заменить отварной говядиной)
50 граммов зеленого лука
150 граммов огурца
300 граммов картофеля
250 граммов редиса
4 вареных яйца
3-4 ветки укропа
1,5 чайных ложки соли
1,5 литра кваса
150 граммов сметаны
Один из традиционных супов в жаркие дни – это русская окрошка. Готовят её заранее, и непосредственно перед подачей заливают квасом и забеливают сметаной. Рецепт почти не меняется много лет.Отварите неочищенный картофель в подсоленной (половина чайной ложки соли) воде до готовности.
Готовый картофель остудите и очистите от кожуры.
Зеленый лук порежьте мелко.
Переложите лук в миску. Добавьте к луку чайную ложку соли без верха и разомните лук с солью, пока он не даст сок.
Свежие огурцы измельчите на крупной терке.
Мелким кубиком порежьте отварную картошку, вареную колбасу, яйца, редис.
Измельчите укроп.
Соберите все продукты в миску с луком.
Хорошо размешайте.
Получившуюся смесь храните в холодильнике.Непосредственно перед подачей выложите в тарелку часть получившейся окрошечной смеси.
Долейте квас.
Добавьте столовую ложку сметаны.
Размешайте.
Наслаждайтесь!
