ТЕПЛЫЙ САЛАТ ХАТЕЙ

На самом деле на Креветке я давным-давно давно такой салат выкладывала, но там уже и фото давно пропали и тексты еле грузятся. А блюдо очень достойное.

Так же давным-давно, в одном из ресторанов Питера в меню банкетов (а их подряд шло у нас штук 30) мы увидели позицию именно с таким названием. Подаваться он должен был как горячая закуска, на полпути от закусок же холодных до основного блюда. Но в чем была сложность - технологическую карту нам выдали, но в ней был только набор продуктов - состав и вес. И все. Никакой инструкции как готовить. Пришлось сочинять по ходу действия, и вот путем проб и ошибок родился этот рецепт.

Потребуется на 4 порции:

500 гр куриного филе

250 гр свежей стручковой фасоли

250 гр цуккини

250 гр яркой паприки

1 некрупный лимон

100 мл соевого соуса

4 столовых ложки растительного масла

1 ч. л соли без верха

1 столовая ложка сахара (по желанию)

У стручковой фасоли отрежьте плодоножки. По желанию разрежьте фасоль пополам.

Выложите в небольшой подходящий по размеру ковшик.

Посолите всей солью.

Долейте воду так, чтобы она только-только покрывала фасоль.

Варите (бланшируйте) после закипания на среднем огне 10 минут.

После чего слейте воду и отставьте фасоль в сторону.

Выдавите сок из лимона. Не больше 80 миллилитров. 

Нарежьте цуккини пополам и затем поперек полукольцами толщиной в половину сантиметра.

И примерно таким же размером как ломтики цуккини в произвольном порядке измельчите очищенную от семян и ножки паприку.

Поставьте большую сковороду или сотейник (28 см в диаметре) на сильный огонь, влейте масло и прогрейте ровно одну минуту.

Выложите в сковороду цуккини и сладкий перец.

Готовьте, помешивая примерно раз в полминуты (огонь сильный, помним, почти как вок, только толщина посуды больше) 5 минут, не больше.

Затем полейте овощи лимонным соком.

И готовьте, помешивая, еще пять минут, чтобы большая часть сока испарилась.

Заранее порежьте курогрудь кусочками, как на гуляш. Куриное филе смело можно заменить и индейкой и любым мясом.

Выложите овощи со сковороды в отдельную посуду и отставьте в сторону.

А на сковороду переместите кусочки мяса-птицы.

Помешивайте кусочки мяса до тех пор пока оно не поменяет цвет полностью.

А затем условно разделив соевый соус на три части начинайте подливать его к мясу.

Вливайте треть и помешивайте до тех пор, пока весь соус не выпарится и сильно загустеет.

Затем влейте новую треть соуса и повторите трюк.

В момент третьего добавления соуса на сковороду искренне рекомендую добавить столовую ложку сахара, желательно неочищенного. 

Важное замечание, плавали - знаем, мясо в этой стадии даже не начинайте пробовать. Тот самый момент, когда половина внезапно может исчезнуть в недрах вашей души))))

Лучше сразу добавьте в сковороду стручковую бланшированную фасоль.

Следом цуккини и паприку.

И аккуратно размешивая, прогрейте овощи вместе с мясом буквально минуту.

Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте блюду «отдышаться» еще пару минут до подачи.

Я его палочками ем))

И да. Если уж совсем невмоготу, можете гарниром добавить отварной рис.

А я люблю Хатей этот и холодным назавтра очень.

И сладкий Бусин нос вам к конце открыточкой. Спасибо что покупаете подписку и поддерживаете нас.