Подовый хлеб на опаре

Потребуется:

1 стакан воды

25 граммов свежих дрожжей

2 столовых ложки сахара

1 чайная ложка мелкой соли

3 стакана муки

4 столовых ложки растительного масла




Опара, или квашня как её называли наши бабушки и прабабушки, это жидкое предварительное тесто. Именно в жидком тесте хорошо расходятся и растут дрожжи. Так как дрожжи раньше особой подъемностью не отличались, опара была единственной возможностью получить хорошее брожение для дальнейшей выпечки. Если кто-то помнит, то в деревнях имели специальные кадушки для квашни. Их очень редко мыли, оставляя остатки теста на стенках кадушки и небольшой кусочек теста на дне. Таким образом сохраняли немного крепкой дрожжевой закваски для последующих выпечек. Немного старых дрожжей для свежих, или наоборот.

К тому же, хлеб на опаре дольше остается свежим.

Мой совет — если у вас мало дрожжей, или их качество кажется вам сомнительным (хранились долго или в открытой пачке) — смело ставьте на них опару и дайте ей время на брожение.

Если же дрожжи у вас свежие и вы уверены в их качестве, то рассчитывайте количество нужное для выпечки на опаре, в зависимости от времени, которое вы на подьем опары планируете потратить. Если вы, к примеру, хотите поставить опару с вечера и дать ей возможность бродить 8 или более часов, то уменьшите количество дрожжей вдвое.

Итак, приступим.
Выложите дрожжи в глубокую миску.

Всыпьте сахар.

Отмерьте воду стаканом. Вода должна быть теплой — 30-40 градусов. Но ни в коем случае не горячей — иначе вы просто сварите дрожжи.

Как понять какая нужна темпера воды без термометра? Опустите в воду палец — и если ему в воде комфортно (температура тела 36,6 градусов) — значит вода тоже примерно такой же температуры.

Вылейте воду в миску.

Размешайте дрожжи с сахаром в воде хорошо, чтобы не было комочков.

Точно таким же стаканом, но сухим, отмерьте муку.

Высыпьте муку в миску. Хорошо размешайте.





Миску с мукой накройте пищевой пленкой.

Ножом проделайте несколько дырочек в пленке.

Отставьте миску в сторону на 4 часа. Не нужно ставить её в какое-то особенное теплое место. Достаточно и комнатной температуры. Главное, не на холод.

Через 4 часа вы увидите что ваше жидкое тесто — ОПАРА — поднялась максимально, пошла трещиной в центре и начала по центру же проседать. Это означает, что дрожжи выросли на свою максимальную высоту и собственно дальше им расти некуда. Выше головы не прыгнешь.

Самое время заводить тесто.

Добавьте к опаре одну чайную ложку мелкой соли (без верха). Соль в опаре размешивается плохо, поэтому солить опару следует чуть-чуть с запасом.

Если у вас крупная соль — то сначала разведите её с парой ложек воды, и только после того как она растворится — выливайте в тесто.

Хорошо размешайте соль в опаре.

Добавьте ещё два точно таких же стакана муки в миску с опарой.

Начните размешивать тесто. Это можно делать обычной вилкой.

Идеальной гладкости на этом этапе добиваться не нужно, главное, чтобы не оставалось явных мучных комков.
Когда тесто вберет в себя всю муку — влейте растительное масло. И размешайте тесто с маслом.


Оставьте его в этой же миске на 20 минут, накрыв пленкой.

А затем выложите на стол и обомните, теперь уже до идеально гладкого состояния.

Но это легко — буквально несколько нажатий.

Сверните тесто в шар и верните в миску.




Накройте пленкой.

И оставьте на один час для подъема.

И, пожалуйста, не стойте у него над душой. Отставили в сторону, поставили таймер или будильник и занимайтесь другими делами. От того что вы будете его гипнотизировать взглядом он не станет быстрее расти.

За это время тесто очень сильно вырастет в объеме.

Переверните его из миски на стол.

Ещё раз (последний) хорошо обомните. Но, нужно обминать подворачивая края теста к центру, а не мять его как бумагу. Подворачивая края к центру по кругу вы одновременно должны скатать тесто в ровный шар.

Подовый — это хлеб, который печется без формы, просто на противне.

Застелите противень пекарской бумагой, или просто смажьте каплей растительного масла.

Переложите шар теста на противень. Гладкой стороной вверх.

Накройте пленкой, чтобы предотвратить засыхание корочки.

И оставьте на 35-40 минут для расстойки.

Через 20 минут включите духовку греться, до температуры 220 градусов.

Она должна быть хорошо прогрета в тот момент, когда вы ставите хлеб в духовку.
После расстойки снимите пленку и поставьте противень с хлебом в духовку.

Противень должен находится ниже середины духовки, а хлеб — по центру.

Выпекайте 30-35 минут.

Корочку у горячего хлеба сразу же смажьте кисточкой обычной холодной водой.

Затем заверните хлеб в чистое кухонное полотенце и оставьте остывать.

Остывший хлеб храните в этом же полотенце, он не зачерствеет и не потеряет своих вкусовых качеств целую неделю.

Смотрите — если надавить на него рукой сильно и буквально сплюснуть его — то он почти сразу примет прежнюю форму.


Хорошо пропеченный мякиш не слипается при нажатии.



| 10.10.2016 | 862955
  • http://vk.com/id105071492 Елена Москвитина

    Ага. А можно несколько расширить тему? Вот все замечательно, но рисунок у хлеба мелкопористый. Может быть все дело в том, что он подовый? А если он будет формовой, то, соответственно, структура должна быть более рыхлая, за счет меньшего количества муки? Вот никак я не уловлю зависимость.
    И если дело в уменьшении муки — то насколько меньше ее брать и как производить все вышеописанные манипуляции?

    • Ононим

      У меня тут мука очень крепкая, если вы на таком же объеме но из макфы к примеру делать будете — уже совсем другая пористость будет. И смотрите — начинайте убавлять муку сначала с одной столовой ложки без верха. Например третий стакан отмеряли и убрали из него ложку. В след раз — две. Тогда вы за пару раз свое конкретное количество муки установите, отталкиваясь от качества именно вашей муки.

      • лев

        тесто стало клейким и плохо растет?

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/1220322001365120/ Madlen Kolkhidashvili

    Это получился белый хлеб. А как сделать ржаной? Это другая рецептура? Или нужно муку смешивать? Нет слов благодарности Вам за ваши статьи! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!

    • Oxana

      до ржаного ещё доберемся, потерпите

  • Natasha

    просто и гениально

    • Oxana

      спасибо

  • Александр

    А можно использовать сухие дрожжи?

    • Oxana

      можно. прочтите пост про дрожжи там пропорции прописаны

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/1092276854190166/ алла филатова

    Большое спасибо! Очень доходчиво подробно. Интересно!

    • Oxana

      спасибо!

  • Людмила

    Как же я обожаю ваш морковный хлеб! Причем, сначала делаю сок, потом отжимки в тесто🌞.пеку часто. Спасибо, Оксана! Попробую теперь этот. У меня вопрос — как лучше поступать с замороженными дрожжами?

    • Oxana

      я их прямо в теплую воду кладу, отдельно не размораживаю.

      • Людмила

        Ага, ага. А еще уточняющий вопрос — температура духовки — 220 с конвекцией?

        • Oxana

          да, можно с конвекцией

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/166173627112468/ Yulia Pam

    Получилось!

    • Oxana

      отлично!!!! завтра скажешь как на вкус?

      • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/166173627112468/ Yulia Pam

        я сейчас скажу — божественно! корочку уже откромсала и с вялеными помидорками.. ща помру от щастя! или лопну))

  • http://lena-malaa.livejournal.com/ lena-malaa

    обязательно попробую! и все так просто.
    А хлеб прекрасен.

    • Oxana

      и вкусно)

  • http://xylygan.livejournal.com/ xylygan

    А можно вместо подсолнечного масла, оливковое?

    • http://lena-malaa.livejournal.com/ lena-malaa

      вот кстати да, подписываюсь к вопросу. А кунжутное? или из грецких орехов?

      • Oxana

        любое

    • Oxana

      конечно! только поменьше.

      • http://xylygan.livejournal.com/ xylygan

        оки)

  • M.

    Спасибо большое за рецепт! Получился очень вкусный, с хрустящей корочкой и без кислинки которая часто бывает в дрожжевом тесте. Единственное что, у меня не зарумянился так как у вас на фото, я даже подержала чуть подольше в духовке, но на вкус это никак не повлияло, хлеб просто великолепен!

    • Oxana

      румянец он от духовки (расположения тенов) зависит.

  • http://facebook.com/profile.php?id=100001135188934 Людмила Никитенко

    Оксана, а я уже принялась батоны печь по этому рецепту))) Делаю полуторную дозу. Третий день в хлебный магазин не хожу. А сейчас распечатываю рецепт по просьбе одной прихожанки, которую муж в церкви угостил)))

    • Oxana

      как здорово!

  • http://guest740.livejournal.com/ guest740

    Приготовили. Получилось отлично. Единственно, что смутило — хлеб к бумаге припёкся намертво. Так должно быть или в следующий раз есть смысл выставить температуру духовки ниже?

    • Oxana

      нет, так не должно быть. Просто бумага гавно (простите).

      • http://guest740.livejournal.com/ guest740

        Вообще, да, она странная. Темнеет в процессе. Но обычно при меньшей температуре готовлю и было некритично. Вот кто бы думал.

  • http://svetla-m.livejournal.com/ svetla-m

    У меня не получилось 🙁 Под твердой корочкой абсолютно сырой мякиш, пахнущий дрожжами. В чем может быть причина? Мука пшеничная, но не высшего сорта.

    • Oxana

      Давайте разбираться. Подозреваю что вы его передержали на расстойке и духовка ещё подвела. Расскажите про духовку, пожалуйста.

      • http://svetla-m.livejournal.com/ svetla-m

        Нет, не передержала, по времени все как в рецепте. Опара получилась намного гуще, чем на фото, в остальном все также. Духовка электрическая, тэны сверху и снизу. Прогрела за 20 мин. до того, как отправить туда хлеб. Температуру выставила 220, но у плиты нет температурных датчиков. Хлебец не зарумянился так, как на фото, только чуть потемнел и подсох. Вы считаете, что дело в духовке?

        • Oxana

          если не зарумянился и подсох, а внутри сырой — то факт что температура не выше 180 была.

          • http://svetla-m.livejournal.com/ svetla-m

            Спасибо! Придется установить датчик прежде чем выпекать. Радует, что дело не в моей криворукости ))

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/10210745794151840/ Rosa Zhukovsky

    Оксана, скажите, а можно добавить неотбеленную муку?

    • Oxana

      Можно, но я бы посоветовала сначала из белой испечь, чтобы почувствовать процесс и понять основу. А потом уже начинать всяческие эксперименты с мукой и наполнителями.

  • http://bini2000.livejournal.com/ bini2000

    Сегодня наконец испекла. Супер! Уже осталось 1/3. Боюсь проверить что лежит неделю не удастся. Спасибо Оксан.

    • Oxana

      да, Ир!! Смотрю горячим уже рвете))) спасибо за фото!

  • https://ok.ru/profile/78362555202 Александра Скворцова

    Очень вкусно!

    • Oxana

      какой интересный по форме получился!! Спасибо!

  • Ольга

    С огромным удовольствием готовлю пирожки по Вашим рецептам — все отлично и очень вкусно, спасибо огромное! А вот хлеб не вышел( не пропекся внизу( Хотя корочка пригорела нижняя. И хлеб по следующему рецепту — та же проблема. Температуру выдержала, хлеб даже дольше пекла на 10 минут, чем в рецепте, а вот… Стоял хлеб внизу духовки, как и было указано. Что бы это может быть, как Вы думаете? Правда у меня сухие дрожжи были, но сомневаюсь, что неудачу можно на них свалить — тесто поднималось нормально.

    • Oxana

      дело не в дрожжах. у вас наверно духовка газовая? в газовой противень как можно выше нужно ставить и температуру ни одна газовая не держит.

      • Ольга

        Аааааа, вот оно что… Спасибо. Верно, газовая духовка.
        А как же быть с температурой в газовой духовке? Может быть побольше надо — не 220, а 240, например?
        Сегодня опять собираюсь печь, буду бороться до победного, пока не получится)

        • Oxana

          250 ставьте не ошибетесь. И противень как можно выше.

  • http://vk.com/id221407272 Светлана Савлева

    Я пеку в газовой духовке, плита Российского производства. В комплекте 2 противня- наружный (эмалированный) и в него вложен алюминиевый. Использую двойной. И вставляю в середину духовки, так что хлеб находится в верхней половине духовки. И использую термометр с щупом. Сначала щуп прикреплен к противню, а через 25-30 минут выпекания я втыкаю его в центр буханки, уменьшаю температуру духовки до 180 град. когда термометр покажет 96-98 град внутри хлеба, выключаю газ и вынимаю хлеб. 100% результат гарантирован. Еще бывает, начинаю выпечку с холодной духовки, но батончик вкладываю в кексовую прямоугольную форму, которая не дает тесту расползтись вширь. Газ включаю на максимум = 10 минут, убавляю до 200 град (вентиль указывает на цифру 200, нарисованную на панели)= 10 минут и убавляю до180- через 10 мин меряю температуру) — 96 град= готово! На дно духовки могу поставить старый сотейник со стаканом воды, тогда корочка не будет слишком жесткой. Но сын говорит, что это самый вкусный хлеб- с толстой крепкой коркой сильно зажаренного цвета)

    • Oxana

      я тоже любитель зажаренных корочек))

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/1178925922184302/ Alexandra Matyushko

    Вроде бы получился, но мякиш пахнет дрожжами. Не допёкся, или много дрожжей?

    • Oxana

      Нет, ваш видно что и расстоялся и пропекся хорошо. Вы в следующий раз количество дрожжей уменьшите и всё будет хорошо. У меня для опары действительно дрожжей многовато в рецепте, но это для новичков прописано, чтобы наверняка сбоев не было. А как руку набьете — можно и дрожжи уменьшать и муку.

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/1178925922184302/ Alexandra Matyushko

    И еще очень сытный и, даже не знаю как сказать: кладешь в рот маленький кусочек, и он становится большим. С чашкой молока можно полбатона магазинного съесть, а тут разве что кусочек.

    • Oxana

      Такой русский-русский хлеб по плотности)))

  • https://plus.google.com/107584903262395065402 RinhelikA _

    Какой вкусный хлебушек — просто чудо! Во второй раз когда пекла, добавила не просто масло, а масло с обжаренным на нем мелко нарезанным луком. Улетел аж бегом! Фотографировать не успеваю)))

    • Oxana

      о! я так с луком тоже часто делаю!

      • https://plus.google.com/107584903262395065402 RinhelikA _

        Когда есть классный базовый рецепт, экспериментировать одно удовольствие 🙂

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/1141500952599293/ Irena Adyan

    Тоже поучаствовала в приготовлении! Очень довольна. Вкусно. Мерси за рецепт! Но есть пара моментов. Мне тоже сильно пахло дрожжами (я уже прочитала, что можно уменьшить вдвое с увеличением времени для опары). И очень крошится. Так должно быть? И у Вас на картинке на срезе гладкий мякиш, а у меня какой-то шершавый (резала хлеб уже остывшим и хлебным ножом).

    • Oxana

      Спасибо за фото. Вам в следующий раз можно не только дрожжи уменьшать, но и муку на треть стакана. Тогда не будет так крошиться.

  • http://facebook.com/profile.php?id=100001135188934 Людмила Никитенко

    Оксана, ну я опять со своим хлебом))) Сегодня выдержала весь техпроцесс и рецептуру, но, блин, во время выпекания увлеклась передачей по тв и верх почернел немного, я его фольгой прикрыла. Получился крупный, не тяжелый, ну просто идеальный для нас дома хлеб (не считая подгорания). Сейчас остывает, но мы уже успели пару ломтиков отрезать.

    • Oxana

      ну вот видишь — нашла свой рецепт!

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/953620581409441/ Tatiana Ermakova

    Какой же запах крышесносящий у своего хлеба, аааа. Спасибо за рецепт!
    Духовка газовая, ставлю на максимум, термометр показывает 220-230, 40 минут пекла. Корка выходит плотная, а мякиш влажноватый. Боюсь, если дольше держать, то совсем корка неразгрызаемая будет

    • Oxana

      газовую на 250 грейте. быстрее испекутся и лучше

  • http://vk.com/id12107860 Екатерина Осадца

    А это мой хлебушек. Тоже нашла свой рецепт. Детям год и месяц, в каждой ручке по кусочку, уплетают за обе щёки. Оксана, спасибо огромное Вам!

    • Oxana

      Спасибо за фото!!!!

      • http://vk.com/id12107860 Екатерина Осадца

        И в разрезе.

        • Oxana

          по мне так идеально. На вкус как?

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/1376607505705039/ Marina Licet Iovi

    Оксана, а вы не планируете рецепт бородинского хлеба показать?

    • Oxana

      пока нет.

  • http://my.mail.ru/mail/yulek1974/ Юлия Воробьева

    Здравствуйте, можно ли для этого хлеба опару на ночь ставить?

    • Oxana

      да, конечно. Только количество дрожжей уменьшите вдвое, и пусть стоит тогда часов 8 спокойно.

  • http://vk.com/id859632 Ольга Стратиенко

    Оксана, большое Вам спасибо! Хлеб получился чудесный. При сдавливании пружинил. Единственное, тесто было немного липким. Пекла из универсальной муки испанской марки Gallo. Хлебную муку купить не рискнула. Духовка газовая.
    С благодарностью из Испании,
    Ольга
    P.S. отдельное спасибо за рецепт отбивных и торта «Наполеон». Последний удивил испанских родственников на семейном ужине, такого они еще не пробовали!

    • Oxana

      Спасибо, Ольга!!!

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/1376261422444610/ Евдокия Владимирова

    Добрый вечер! А если на сухих дрожжах буду делать опару,то я так же как в рецепте на 4 часа ставлю?

    • Oxana

      Да, обязательно

  • Алёна

    Оксана, спасибо за рецепт! Сколько делала раньше — ну, не то… А тут потрясающий вкус получился. В первый раз сделала дрожжей как в рецепте, на 4 часа — чувствовались сильно. Во второй раз уменьшила в два раза и на 8 часов оставила — отлично получилось. Вот на сколько теоретически можно уменьшить кол-во дрожжей, чтобы уменьшить время приготовления? Чтобы не выстаивать его 8 часов, а как в рецепте 4 часа, но при этом чтоб дрожжи не чувствовались. P.s. Понимаю, что все зависит от муки и других факторов, но надеюсь на вашу подсказку. Еще раз спасибо за ваш труд!

    • Oxana

      до 15 грамм

  • Ольга

    А чего это он улыбается у меня?))) Поднялся сильно и уперся в верх духовки)))

    • Oxana

      Его порвало, потому что вы расстойкой пренебрегли

      • Ольга

        Стоял минут сорок точно…

        • Oxana

          видимо ему мало было. и видимо верх чуть подветрился.

  • Людмила

    Вот такой получился хлеб. Два минуса — сильный запах дрожжей ((( ну и бумага прилипла намертво, но это бумага такая, видимо…

    • Oxana

      про бумагу я уже писала — действительно порой такую гадость продают. А дрожжи просто в следующий раз уменьшайте вдвое. Спасибо за фото!

  • наташа бованенко

    Оксана, спасибо за рецепт! Очень вкусный хлеб! Единственное, образовалась щель между корочкой и мякишем. Но на вкус это не влияет, мои схомячили за один день, просят ещё.
    Оксана, почему щель, что не так?

    • Oxana

      я комментом выше ответила про щель.

  • Любовь

    Оксана , Добрый день , испекла хлебушек , только под верхней корочкой получилось пустота из за этого верхняя корка крошиться , когда пекла ,на 20 минуте хлеб уже хорошо подрумянился пришлось накрыть фольгой и допекать до положенного времени , (дух. элект.)а так хлеб получился пропечённый и очень вкусный , Спасибо Вам ,за рецепт!

    • Oxana

      смотрите что произошло, у вас при расстойке корочка чуть подсохла, оттого застыла. а дрожжи продолжали работать, но так как им расти некуда было — корка их вверх не пустила, то пузырьки все под нею и скопились. это эстетический косяк, но в следующий раз, если у вас дома так сухо и тепло — накрывайте обязательно. можете кусок пленки пищевой между слоями вдвое сложенного полотенца положить и таким полотенцем накрывать.

      • Любовь

        Оксана ,спасибо за совет , наверное правильно ,надо в следующий раз плёнкой закрыть , а я просто полотенцем хлопковым накрывала)))

  • Людмила

    Огромное спасибо за Ваши рецепты. Попробовала и опарный и безопарный способ. Понравились оба. Пеку часто своей семье и родителям. Всегда получается идеально. Уже и не помню когда хлеб в магазине покупали.

    • Oxana

      какая корочка, о май гот!

    • лев

      Хлеб получился великолепный. Лучший рецепт.Спасибо за рецепт

  • http://facebook.com/profile.php?id=100004958072203 Тамара Доринская

    Спасибо! Лучше этого хлеба я не нашла. Благополучия Вам и здоровья!

    • Oxana

      спасибо!

  • https://profiles.google.com/ZolotkoDragocennoe Золотая Капелька

    Хлеб получился! Такой ровненький и надутый, а раньше у меня всегда расплывался. Но немного пахнет дрожжами и сладковатый на вкус. Дрожжи брала сухие, 1чл. По времени тесто держала 4,5ч+1 час(отвлекли)+1 час+40мин.расстойка.
    Спасибо большое, Оксана!

    • Oxana

      посмотрите назавтра — он в принципе не должен пахнуть дрожжами на след день. но если что, можно уменьшить или дрожжи или время опары — следить за подьемом и ловить момент готовности опары. сахар тоже можно уменьшить. совсем без сахара не стоит — дрожжи тоже хотят кушать))спасибо за фото — отлично получилось!

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/1401255973227204/ Olga I. Slusareva

    Было сыро и дождливо, очень не хотелось выходить из дома. Спасибо! Все прекрасно получилось с небольшими оговорками. Дрожжей было многовато, не понадеялась на их качество, поставила опару. Хлеб оказался с ощутимым дрожжевым запахом и вкусом. В остальном просто супер.

  • https://ok.ru/profile/583408631817 Юлия Рукина (Купина)

    Оксана, благодарю за рецепт! Хлеб получился просто сказочный!!! Очень мягкий, упругий, с хрустящей корочкой… Сфоткать не успела — слопали))

  • http://vk.com/id905030 Ольга Журавлева

    И от меня огромное спасибо! Впервые получился такой вкусный и красивый хлеб! Я в восторге от самой себя, от вас и от вашей книги😁 Два момента только хотела уточнить — опару я выдерживала никак не 4 часа. Через 50 минут пузыри стали лопаться и в центре опара начала опадать. Ну я восприняла это как призыв к действию)))). Дальше все шло как по маслу — тесто мягкое, податливое, при расстойке увеличивается. Сплошное удовольствие😄 Готовый хлеб — ну сказка какая-то😍. Корочка, мякиш белый и воздушный, на вкус и правда сладковатый, но невероятно вкусный! Однозначно, мои пропорции. Ещё тёплый хлеб на срезе слегка пах дрожжами, но при остывании никакого запаха не осталось.
    В общем, Оксана, спасибо ещё раз! Хлеб — это волшебство, это суперспособность😄Хоть вы и пишете, что все просто и легко, но тогда не было бы такого количества рецептов, секретов и нюансов при выпечке хлеба. Так что благодаря вам я освоила эту выпечку и стала реально счастливее😄

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/1255559544576526/ Elena Lisovskaya

    Сверху пнемного подгорел, а внутри не пропекся((( но вкусно
    Может меньше температуру и подольше держать. Плита электрическая, температура 220

  • http://vk.com/id124199658 Станислав Мишин

    Оксана, спасибо за рецепт. Отличный хлеб получился. Один только вопрос. Ставил опару на цельно зерновой муке, т.е. получилась пропорция 1 к 2 с высшим сортом. Возможен ли из-за этого слегка кисловатый вкус?

  • http://facebook.com/profile.php?id=100004401347914 Валерия Лера

    1 стакан воды к 3 муки и не получается жидкое. спс за испорченные продукты

    • http://vk.com/id404720202 Ирина Чеканова

      Валерия,сначала вы смешиваете 1 ст. Муки,дрожжи и 1 ст.воды. все перемешиваете,чтобы не было комочков. Оставляете на час. И только потом добавляете соль,масло и оставшиеся 2 ст муки. Ппрочитайте еще раз поседовательность приглтовления. У вас все обязательно получится

  • http://vk.com/id404720202 Ирина Чеканова

    А я выпекала в хлебопечке,так как на даче нет газа. Все делала по рецепту до момента, где его оставляют на час. После час выдержки промяла тесто и отправила в хлебопечку на основной режим. Хлеб великолепный. Спасибо за рецепт. Даже придраться не к чему. Замечательный рецепт

  • http://www.odnoklassniki.ru/profile/285129885494 Людмила (VIVASAN)

    хлеб получился чудесный, очень вкусный, спасибо за рецепт! А есть ли рецепт ржаного хлеба или можно печь по этой технологии?

  • http://www.odnoklassniki.ru/profile/285129885494 Людмила (VIVASAN)

    спасибо, но я уже пеку ржаной хлеб по той же технологии. Половину ржаная мука, половину пшеничная и сахара 1 ст. ложка. Получается прекрасный хлеб.

  • Наталья

    Этот сайт просто находка. Спасибо за такие простые рецепты. Жду дня рождения, чтобы получить в подарок книгу. попробовала испечь все, чем хочется побаловать своих близких. Жалко, что сама ничего не попробовала -не ем мучное. Ещё раз огромное спасибо за рецепты.

    • Ирис

      Как красиво всё у вас!

  • Ксения

    У меня получился 🙂 сверху хрустящая корочка, внутри мягкий мякиш (простите за тавтологию). Запах дрожжевой и кисловатый. Начала готовить в 6 вечера, закончила после часа ночи 😰 Со временем (и опытом) поняла, что чтобы хлеб пропёкся, нужна действительно температура 220 градусов. Но так как у меня всё быстро сгорает к чертям, через 10-15 минут я накрываю хлеб фольгой. Следующий на очереди ваш безопарный хлеб.

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/1481948725190949/ Anna Tokareva

    Получился раза с третьего именно тот вариант, который хотелось. Стакан у меня поллитровый, поэтому пропорционально увеличила количество соли, масла и время выпечки (вторая половина времени в духовке при меньшей температуре). Но такой объем оказался великоват для выпечки на поду, поэтому была выбрана низкая широкая форма, как для бисквита. Готовый каравай делится пополам, половина съедается сразу, вторая половина — на ужин ). Спасибо за отличный рецепт!

  • http://www.odnoklassniki.ru/profile/285129885494 Людмила (VIVASAN)

    А сегодня я спекла на опаре хлеб с добавлением тыквы. Хлеб получился бесподобный. Спасибо большое Оксана за Ваши уроки. Сегодня успела сфотографировать.

  • http://vk.com/id6682590 Елена Никонова

    Спасибо. Испекла хлебушек из ржаной муки, не всё получилось. Но пекла же в первый раз, получилось вкусно