Сельдь под шубой

Потребуется:

4 половинки филе сельди соленой (300 грамм)

4 картофелины (400 грамм)

4 моркови (400 грамм)

4 небольших свеклы (400 грамм)

4 яйца

2 зеленых яблока

300 граммов майонеза

Соль

Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Классического рецепта Селедки под шубой не существует. Это как с борщом – сколько хозяек, столько и правильных рецептов.
Я не дам вам правильный рецепт. Я дам лучший. Никакой скромности. Все кто готовил по этому рецепту, написали, что «это была лучшая Шуба в моей жизни».

Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото

Спорить, нужен или нет лук в салате, мы не станем. Так же глупо спорить по поводу того, какой из слоев должен быть нижним – сельдь или картошка.
Потому что первый слой – селедка. Изначально всегда была селедка. Всё что сверху – шуба.
А картошку стали класть первым слоем тогда, когда стали салат делать на продажу, в глубоких лотках. С нижним слоем из картофеля её легко нарезать и раскладывать цельными кусками. С первым селедочным слоем такой фокус проворачивать трудно.

Но мы же не на продажу, мы для себя – любимых. Поэтому делаем качественно, вкусно и непременно в две тарелки. Первую на стол гостям. Вторую – для себя припрятать. Потому что вряд ли из той, что на столе, вам хоть кусочек достанется.

Морковь, картофель и свеклу, моем но не очищаем. Перекладываем в кастрюлю (можно в разные кастрюли). Заливаем водой, так чтобы вода хорошо, с запасом, покрывала овощи. Обязательно солим. И варим овощи до готовности.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Если вы используете вареные овощи в салате – то обязательно солите их при варке. Тогда сам салат вам не придется досаливать.
Учитывайте, что время варки овощей разное. Сначала будет готов картофель, ему достаточно 20-30 минут после закипания. Моркови потребуется на полчаса больше. А свекле ещё полчаса варки (придется подливать воду взамен выкипевшей).

Овощи остудите и очистите, срезая острым ножом кожуру.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Отдельно сварите яйца вкрутую — варить их следует 7 минут после закипания. Затем остудить под струёй холодной воды и очистить.
Отделить белки от желтков. Белки пойдут в салат – а желтки на украшение салата.

Филе сельди порежьте мелким кубиком. Рекомендую покупать именно разделанное готовое филе. Чистить цельную селедку – удовольствие сомнительное. Так что поберегите себя и свои ручки. А три рубля сэкономите на чем-нибудь другом.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Отдельно на крупной терке натрите морковь и картофель.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото


Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Яблоки очистите от кожуры и также измельчите на крупной терке.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
На самой мелкой терке измельчите вареную свеклу. Если свекла даст много жидкости – слейте эту жидкость. Впрочем водянистость свеклы зависит от сорта и хранения. Чем мягче свекла – тем больше влаги она потом выделяет.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
И напоследок измельчите яичные белки. Тоже на крупной терке. Желтки пока оставьте целыми.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото

Приготовьте две плоские тарелки – начинаем собирать нашу Сельдь под шубой.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото

Разделите приблизительно на 4 части сельдь, картофель и морковь.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото

На дно тарелки выложите слой сельди (одна часть). Равномерно распределите по дну тарелки.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Поверх сельди равномерно распределите одну часть тертого картофеля.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Слегка утрамбуйте рукой картофельный слой.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Добавьте одну столовую ложку майонеза.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Аккуратно распределите слой майонеза по картофелю.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Затем в каждую тарелку выложите по одной части тертой моркови.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Равномерно распределите и слегка утрамбуйте слой.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Поверх морковного слоя выложите слой из тертых яблок. Для этого разделите тертые яблоки пополам.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фотоо
Поверх яблок так же разделите и выложите слой тертых яичных белков.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Да, наш салат двухслойный – некоторые слои в нем повторяются. Но слой из яблок и белков – только один.
Снова утрамбуйте салат. Добавьте по одной ложке майонеза и распределите его ровным слоем по поверхности салата.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Затем повторите слой сельди.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Слой картофеля.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Слой моркови.
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
В тертую свеклу добавьте 1-2 ложки майонеза и хорошо размешайте.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Разделите свеклу пополам и выложите поверх всех остальных слоев.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Аккуратно широким ножом распределите слой свеклы по всей поверхности салата. Вы поймете, как легко придать ему нужную форму – свекольный слой очень послушный.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото


Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото

Вот, в принципе, салат и готов. Остается последний штрих.

Оботрите края тарелок мокрой бумажной салфеткой. Лучше это сделать сразу – пока ничего не засохло.
Затем возьмите мелкую терку. И держа терку на весу над салатом, измельчите яичные желтки, одновременно посыпая верх салата равномерно.
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото
Вкусная селедка под шубой пошаговый рецепт с фото
Лучшая селедка под шубой как приготовить с фото

Уберите готовый салат в холодильник на несколько часов.

А затем доставайте и наслаждайтесь!

| 05.01.2014 | 1197390
  • http://vk.com/id1549469 Татьяна Зеленова-Крейнина

    Оксаночка, спасибо за рецепт- Супер !

    • Oxana

      на здоровье!

  • Анна

    А где же лук?

    • Oxana

      а должен?))) лук между прочим не все едят, а в некоторых корпоративных столовых запрещено сырой лук в еду добавлять. И ничё))

  • Анна

    А где же лук?

  • http://juletide2000.livejournal.com/ juletide2000

    Можно без яблок обойтись? У меня аллергия (серьезно!) Я согласна на не самую лучшую в мире селедку )))

    • Oxana

      можно! с ним немного иначе, но и без него вполне.

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/1734173153468252/ Tatyana Atemasova

    скажите пожалуйста, а зеленые яблоки — это которые грэнни смит?

    • Oxana

      Гренни смит пойдет, да!

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/574178316109833/ Irina Bini

    Моя первая (мною приготовленная) селедка под шубой. Спасибо. Мамуля (та еще привереда) добавки попросила!

    • Oxana

      Спасибо за фото, Ира!

  • Вера

    И у меня есть маленький секрет в приготовлении селедки под шубой! Овощи для салата запекаю в духовке, поместив в пакет для запекания. Вкус овощей намного ярке, чем у отваренных.

    • Oxana

      ну да, можно и так. Можно в фольге запечь. Но надо очень четко время ловить, чтобы картошка в кашу не развалилась потом. При варке это сделать удобнее. И что делать тем у кого нет духовки?)))

  • Анна

    Мой муж считал, что «мой»рецепт сельди под шубой самый вкусный. До сегодняшнего дня!!! 🙂 🙂 Спасибо за рецепт! Я просто в восторге от вашего подхода к готовке и вообще от Вас!

    • Oxana

      Спасибо!!!!!

  • Екатерина

    Оксана! Добрый вечер! Спасибо за ваш рецепт! Сколько по вашим рецептам готовлю, все очень нравится.
    И вопрос такой: у меня ваш сайт в последнее время с телефона стал тяжело открываться, то есть дальше главной страницы ничего не грузится. Только если новую вкладку открыть. Вот и думаю, одна я такая или нет?

    • http://vk.com/id101406511 Ольга Хренкова

      Нет, вы не одна, мне тоже приходится открывать рецепты в новых вкладках. Я думала у меня телефон такой. Купила книги Оксаны!

  • Olga

    Спасибо за рецепт!