Котлеты пожарские из семги

На 4 порции потребуется:

500 граммов филе семги

1 репчатая луковица

1 яйцо

2 столовых ложки растительного масла

60 граммов сливочного масла

2 столовых ложки панировочных сухарей

Половина чайной ложки соли

Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото

Очень сочные и вкусные котлеты из рыбы можно приготовить по принципу пожарских – с кусочком сливочного масла внутри. После разрезания таких котлет растопленное масло вытекает на тарелку и служит соусом.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото


Приготовьте лук и рыбу. Положите масло в морозилку.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Порежьте луковицу кусочками и переложите в блендер.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
Измельчите.
Вместо блендера можно воспользоваться мясорубкой.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Переложите лук в небольшую сковороду, добавьте столовую ложку растительного масла.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
На среднем огне, периодически помешивая, пассеруйте лук 5-7 минут.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Необходимо, чтобы лук стал мягче и из него ушла вся горечь, но при этом стараться не зажаривать его сильно. Сырой или слишком пережаренный лук перебьют вкус семги. Тогда как слегка пассерованный – только подчеркнет.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
Не забудьте также вымыть блендер или мясорубку после сырого лука.

Переложите в блендер мякоть семги, нарезанную кусочками.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото


Добавьте яйцо.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
Пассерованный лук со сковороды тоже сразу выложите в чашу блендера.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Посолите половиной чайной ложки соли.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
И хорошо измельчите рыбу, одновременно размешивая фарш с луком, яйцом и солью.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Затем разделите мокрыми руками фарш на четыре равные части.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
Отрежьте от замороженного кусочка масла четыре продолговатых кусочка, примерно по 15 граммов каждый.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
На доску насыпьте панировочные сухари.

На одну смоченную водой ладонь берите часть фарша.

Придавите второй рукой, превратив в лепешку.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
На середину лепешки выложите брусок масла.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
И аккуратно соедините края, немного внахлест, так чтобы масло оказалось внутри.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
Чуть прокатите котлетку в ладонях; проверьте, чтобы не было щелей и масло при жарке не вытекло.

Затем выложите котлету на доску с сухарями, и сразу же переверните с помощью широкого ножа.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Таким образом сухари окажутся и сверху, и снизу, и котлета не будет прилипать к ножу или доске при формировании.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
Аккуратно похлопывая плоской стороной ножа по верху и бокам котлеты, придайте ей нужную овальную форму.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото

Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
Верх и низ котлеты должны быть одинаково плоскими, чтобы полностью соприкасаться с поверхностью при жарке.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Сформированные котлеты выкладывайте на смазанный 1 столовой ложкой растительного масла противень.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фотоВкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Запекайте 7 минут в предварительно нагретой до 220 градусов духовке.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Затем достаньте противень, аккуратно с помощью широкой лопатки переверните котлеты.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
И отправьте запекаться с другой стороны ровно 5 минут.
Сытные котлеты пожарские из семги как приготовить с фото
Рыба готовится всегда очень быстро. А молотая рыба – ещё быстрее. Старайтесь не пережаривать её.
Готовые котлеты подавайте с рисом или картофельным пюре.
А соус, как говорили выше – внутри самих котлет.
Вкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фотоВкусные котлеты пожарские из семги пошаговый рецепт с фото
Наслаждайтесь!
По такому принципу можно готовить котлеты из любой рыбы.


| 19.01.2016 | 472932
  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/1295044543852486/ Galina Balashova

    А что это за морковка? Варёная?

  • Юлия

    Ааа! Прекрасный рецепт. Сёмги нет, есть форель. Надеюсь, Оксана не возбраняет её рецепт слегка нарушить)

  • Митюшина Любовь

    👍👍👍