ТЕОРИЯ
Правила идеальной кухни

ТЕОРИЯ

самые важные знания о том, как готовить профессионально вкусную еду, не потеряв при этом деньги, здоровье и разум

Oxana Putan
Оставить комментарий
Другие рецепты
Image 0
ПРАВИЛА КУХНИ ОКСАНЫ ПУТАН
Реальная цель - это всего лишь задача, а значит и подход к ней иной
вот даже и добавить нечего
Image 1
ЧТО ТАКОЕ ОБЩЕПИТ?
Это очень простой механизм с удивительно логичными правилами работы
Image 2
ПРО СООТВЕТСТВИЕ ТРУДОЗАТРАТ
И сколько стоит реально ваше рабочее время
Image 3
ПРО РАЗДЕЛЕНИЕ ПОТОКОВ
Начало начал. Заполняем контурную карту своего заведения
Image 4
ПРО СТИРКУ РАБОЧЕЙ ОДЕЖДЫ
Жметесь на стирке? Ну-ну...
Image 5
И СНОВА О ПОТОКАХ ВНЕШНИХ И ВНУТРЕННИХ
Повар и официант — разные дороги, но одинаково важные
Image 6
ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЕ РАБОТЫ
Небольшое вступление к большой главе
Image 7
ПРО ПОИСК ПОМЕЩЕНИЯ
Доступная среда - ловите плюсы в карму и кассу
Image 8
"СЫРОЕ" ПОМЕЩЕНИЕ С НУЛЯ
Про "лёгкие" вашего заведения
Image 9
ЭЙ, ВЫ, ТАМ НАВЕРХУ!
Все плюсы жизни без соседей
Image 10
ПРО ЭКОНОМИЮ ПРИ ВЫБОРЕ ПОМЕЩЕНИЯ
На что особенно обращать внимание
Image 11
БЭТМЕН (ЗАЧЁРКНУТО) ОБЩЕПИТ. НАЧАЛО.
Что это за зверь такой?
Image 12
ПРО РЕАЛИИ ОБЩЕПИТА
В полночь карета превращается в тыкву
Image 13
РИСК - ДЕЛО БЛАГОРОДНОЕ И ДОБРОВОЛЬНОЕ
Но адвокат и грамотный риэлтор - ваша первая инстанция в этом вопросе
Image 14
ЕВРОПА
Стоит ли начинать свой ресторанный бизнес именно там
Image 15
КАК РАССЧИТАТЬ МАКСИМАЛЬНУЮ ДНЕВНУЮ ЗАГРУЗКУ
И для чего это обязательно нужно сделать
Image 16
ПРО АРЕНДНУЮ ПЛАТУ
Как правильно всё рассчитать  
Image 17
ПРО СОСТАВЛЕНИЕ МЕНЮ
Часть первая
Image 18
ПРО СОСТАВЛЕНИЕ МЕНЮ
Часть вторая
Image 19
А ТЕПЕРЬ О САМОМ ГЛАВНОМ. О КАЧЕСТВЕ!
Продолжаем составлять меню
Божечки, грибочки!
М
Скажите пожалуйста, можно ли оплатить подписку только на месяц?
Image 20
ПРО ВРЕД ОГРОМНОГО МЕНЮ
Это же не художественная литература, правда?  
Image 21
ПРО ИДЕАЛЬНОЕ МЕНЮ
Меню, которое облегчит жизнь и вам и вашим гостям  
Image 22
ПРО ВКУСОВЫЕ ПРИСТРАСТИЯ
Как не пролететь на местности  
Image 23
ПРО ТИРАЖИРОВАНИЕ ПОДРОБНЕЕ
Часть первая  
Image 24
ПРО ТИРАЖИРОВАНИЕ ПОДРОБНЕЕ
Часть вторая  
Image 25
КУХНЯ ВАШЕГО ЗАВЕДЕНИЯ
 
Image 26
ПРО ВЫТЯЖКУ
Лёгкие вашей кухни  
Image 27
ПРО ЧИСТОТУ И ПОРЯДОК
 
Image 28
ПРО ПОРЯДОК В ХОЛОДИЛЬНОМ ОБОРУДОВАНИИ
Маркировка - наше всё!  
Image 29
ПРО ГРАМОТНУЮ УБОРКУ
Как избежать “генеральной”  
Image 30
ПРО УБОРКУ СУХОГО СКЛАДА И ПОСУДОМОЙКИ
Два очень важных помещения  
Image 31
ПРО ЧИСТОТУ СТЕН И ОКОН
Без лишних трудозатрат  
Image 32
ПРО СХЕМУ СОДЕРЖИМОГО ХОЛОДИЛЬНИКА
Не стоит усложнять, когда можно упростить  
Image 33
ПРО ХОЗЯЮШЕК
Часть первая  
Image 34
ПРО ХОЗЯЮШЕК
Часть вторая  
Image 35
ПРО ТО, КУДА ПРОПАДАЮТ ЧАЙНЫЕ ЛОЖКИ
Кухонный Бермудский треугольник давно не загадка  
Image 36
ПРО ТУПЫЕ НОЖИ
И острую проблему  
Image 37
ПРО СКОРОСТЬ РАБОЧЕГО ПОТОКА
 
Image 38
ПРО ТО, КАК ВЫБРАСЫВАТЬ ПРОДУКТЫ
Три порции шашлыка - выбросила в пропасть!  
Image 39
ПРО ОБОРУДОВАНИЕ И ОСНАЩЕНИЕ РАБОЧЕГО МЕСТА
Часть первая  
Image 40
ПРО ОБОРУДОВАНИЕ И ОСНАЩЕНИЕ РАБОЧЕГО МЕСТА
Часть вторая  
Image 41
СОТРУДНИКИ
Вступление  
Image 42
ПРО ПРОФЕССИОНАЛЬНУЮ ЭТИКУ
Фартук, как лакмусовая бумажка повара  
Image 43
ПРО ПРОФЕССИОНАЛЬНУЮ ЭТИКУ. ПРОДОЛЖЕНИЕ.
А теперь про фартук официантов и не только  
Image 44
ПРО КОТА В МЕШКЕ
Часть первая  
Image 45
ПРО КОТА В МЕШКЕ
Часть вторая  
Image 46
ПРАВИЛО ДВУХ ЗАМЕЧАНИЙ
Ни шагу назад!  
Image 47
ПРО ОБЯЗАННОСТИ ШЕФ-ПОВАРА
Часть первая  
Image 48
ПРО ОБЯЗАННОСТИ ШЕФ-ПОВАРА
Часть вторая  
Image 49
ПРО ОФИЦИАНТОВ МОЛОДЫХ И СТАРЫХ
Так ли юность хороша, а старость бесполезна?
Image 50
ПРО ВОЛОСЫ В ЕДЕ
 
Image 51
ПРО МЕДОСМОТРЫ НЕПРИЯТНОЕ
Часть первая
Image 52
ПРО МЕДОСМОТРЫ НЕПРИЯТНОЕ
Часть вторая  
Image 53
ПРО МОЙКУ И МОЙЩИКОВ
Часть первая  
Image 54
ПРО МОЙКУ И МОЙЩИКОВ
Часть вторая  
Image 55
ПРО ВАЖНЫЕ ВЕЩИ
Вступление  
Image 56
ПРО ЗАРПЛАТЫ
Как не оставить без штанов сотрудников и себя  
Image 57
ПРО ЧАЕВЫЕ И ПРОЧИЕ ПООЩРЕНИЯ
Чаевые - это и ваш личный показатель  
Image 58
ПРО ВАШИ ДЕНЬГИ И УЧЁТ
Часть первая
Image 59
ПРО ВАШИ ДЕНЬГИ И УЧЁТ
Часть вторая  
Image 60
ПРО ВИТРИНУ И ОФОРМЛЕНИЕ ЗАЛА
Встречают по одёжке..  
Image 61
ПРО ПОСЕТИТЕЛЕЙ И СЕРВИС
И железное правило..  
Image 62
ПРО ПОЛОВИНУ ПОРЦИИ
Вставать ли в позу?  
Image 63
ПРО РЕКЛАМУ
Она реально двигатель, без которого вы никуда не уедете  
Image 64
ПРО РЕКЛАМУ
Продолжение  
Image 65
ПОСТСКРИПТУМ
No Description
Image 66
КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА ОКСАНЫ ПУТАН
лучший кулинарный сайт с пошаговыми рецептами от профессионального повара и автора кулинарных книг. ...
У нас также ищут: 
рис с овощами, яичница глазунья, жаркое в духовке
Copyright © 2024 Ode Corporation & Оксана Путан. All rights reserved.
Публичная офертаПолитика конфиденциальностиСлужба поддержки