ПРО РЕАЛИИ ОБЩЕПИТА
В полночь карета превращается в тыкву
Теперь смотрите, все эти, якобы работоспособные, рестораны и кафе, которые вам предлагают, на самом деле – убитые в хлам «кладбища мёртвых холодильников».
При этом основной и стабильной дневной выручкой вам назовут ту единственную большую сумму, которая случилась у них один раз, совершенно нечаянным образом (в соседнем кафе трубу прорвало или мимо шла уставшая группа китайских туристов).
Реальная же выручка в разы меньше, и часто еле-еле отбивает затраты на персонал. И вообще, реальность часто оказывается гораздо тоскливее ваших самых печальных предположений.
