МРАМОРНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ И ЯБЛОКАМИ

МРАМОРНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ И ЯБЛОКАМИ

Недорого, несложно, недолго. Только три "не".  Ароматный и нежный пирог.

Geroma

Сладкий пирог - лучшее решение для уютного чаепития  в зимний вечер. И не только в зимний. С тех пор, как я придумала и испекла этот пирог, прошло много лет.  Постепенно он улучшался и дополнялся. Сейчас он у меня палочка-выручалочка на все случаи. Работая заведующей кафе, включила его в меню. Когда мои клиенты его распробовали, стали заказывать не только к чаю  за столом.И домой, и на корпоративы, и на пикники, и на кофе-брейки. На базовой основе мы разнообразили начинки, форму. Но фаворитом всегда оставался этот - яблочно-творожный.

Тесто.

Масло сливочное - 200 г.

Сахар - 150 г.

Ванильный сахар - 1 ч.ложка

Морская соль - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Мука - 350 г.

Начинка из яблок

Яблоки - 4-5 шт.

Сахар - 5 ст.ложек

Сливочное масло - 30 г.

Смесь пряностей - 1 ч.ложка

Начинка из творога

Творог жирный(можно маскарпоне) - 150 г.

Сметана 20-25% - 200 г.

Сахар - 4-5 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Начнем со смеси  пряностей. Обычно готовлю ее заранее. В сухой плотно закрытой баночке она достаточно долго хранится.

1 ст. ложка кардамона, 1 ст.ложка корицы и 1 чайная ложка гвоздики. Можно купить пряности уже молотые. Но я люблю смолоть их сама. Свежесмолотые -   ароматнее.

Когда все смололи, добавить  1 ст.ложку сахара и перемешать. Смесь готова.


Image 1
Image 3

Теперь - яблоки. Их нужно очистить от кожуры и серцевины, достаточно крупно нарезать.

В сковороде или  кастрюльке растопить масло, добавить туда сахар и  1 чайную ложку пряностей, размешать. Прогревать до полного растворения сахара.

Image 5

Теперь добавляем яблоки и на небольшом огне, перемешивая, доводим до кипения. Убавляем огонь и оставляем их томиться, пока не выпарится жидкость. Без крышки.

В миску выложить творог, сметану, сахар и яйцо, взбить


Image 7Image 8Image 9

Пока остывают яблоки, займемся тестом. Ну это не совсем тесто. Крошка. Но сначала надо включить духовку. 180 градусов.В миску высыпать муку и добавить в муку сахар, морскую соль, разрыхлитель. Хорошо перемешать. В эту муку натереть замороженное масло на крупной терке. И хорошо перетереть в крошку.

А вот теперь собираем пирог.  Форму с высокими бортиками выстелить пергаментом. Высыпать в нее  две трети крошки и   слега толкушкой утрамбовать, формируя бортики в полтора-два сантиметра.

Image 11

Залить тесто творожной массой, разровнять. На творог  выложить яблоки, разровнять, чтобы яблоки слегка "тонули". Равномерно засыпать оставшейся крошкой. Вилкой разровнять крошку на начинке.

Image 13

Поставить противень в духовку.  На 40 минут. Минут через двадцать от начала запекания, накрыть  пирог листом фольги. Не прижимая. Через 40 минут вынуть пирог и не доставая его из формы, дать остыть. Накрыть полотенцем или пергаментом.  Когда остынет до комнатной температуры, вынуть из формы на доску или тарелку, закрыть пленкой и поставить часа на два-три в холодное место.  Этот пирог из категории тех, которым надо "созревать". Идеально -  сутки. Но обычно так не получается.

Приятного аппетита!

Отзывы и комментарии
Oxana Putan2 г.
Привет
Geroma2 г.
Привет!))
Альфия2 г.
Привет
Geroma2 г.
Привет!
ЕШ
Елена Ш2 г.
Удалось приготовить, замечательный вкус. Понравился даже больше чем « Королевская ватрушка « . Были вопросы по ходу , размер формы . И в начале нет что масло сливочное нужно заморозить .
Раскрыть комментарии
Оставить комментарий
Другие рецепты
Image 0
"СУХОЕ" ВАРЕНЬЕ В ДУХОВКЕ
Великолепная замена конфетам и отличное дополнение к десертам
Image 1
СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С ЯБЛОКАМИ
Булочки - любимое лакомство всех без исключения, от детей, до стариков.  Чай или кофе со свежей було...
Helga, очень красиво и аппетитно!
Светлана, рада встрече! Приятно что меня помните!
Image 2
ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С ГРИБАМИ
В пост можно без мяса.
Г
Спасибо за рецептик!
Lena, спасибо, я рада, что понравился рецепт.
Image 3
ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Очень простое в приготовлении,  вполне может конкурировать с покупным. Даже вкуснее.
Хочу сделать постный вариат печенья. Нелрастительного масла нужно добавлять?
Нельзя ли уточнить: сколько растительноого мас лаа
Image 4
АБРИКОСОВЫЙ МАРМЕЛАД
Отличный десерт к чаю и кофе, а так же начинка для булочек и прослойка в тортики.
О
О
Спасибо большое за рецепт! Я добавила ещё немного апельсиновой цедры на этапе блендера, просто люблю...
Image 5
КУЛИЧИ
Воздушные, ароматные. С ними, конечно, придется повозиться. Но результат того стоит.
А
Растительное масло в тесто? Или оно только для смазывания форм и рук?
Да, в тесто. Я не написала, извиняюсь, сейчас исправлю
Image 6
ВЕНГЕРСКИЙ РУЛЕТ
Удивительно простой но невероятно вкусный рулет из курицы и печени.
Сделала!) попробовала обкатать перед Новым годом. Бульонный кубик не стала добавлять, сделала по-дру...
Image 7
СЛИВА В ШОКОЛАДЕ
Постный пирог с хрустящей корочкой.
Юлия , да, вы правы
Очень красивый пирог! Обязательно попробую! ❤️
Image 8
ЖАВОРОНКИ
Легкие, красивые и очень вкусные булочки из постного дрожжевого теста.  Минимум продуктов, а радости...
Е
Скажите,а чем можно смазать противень,если нет бумаги для выпекания?
Е
Добрый день,Оксана!Спасибо Вам огромное за рецепт!Делали булочки вместе с детьми.Они с огромным удов...
Image 9
МЕКСИКАНСКИЙ СУП
И к супу,  кукурузная каша - мамалыга с брынзой.
А
Добрый вечер! Без Вас и Вашего приложения - просто кулинарная катастрофа!! Ну почему я не переписала...
Анжела, молимся чтобы этот кошмар закончился
Image 10
МАНТЫ С КУРИЦЕЙ И ДЖУСАЕМ
Манты правильно приготовить - целая наука.
Н
Спасибо огромное за рецепт. Сделала с бараниной. Изумительное тесто. Эластичное, раскатывается тонко
Н
Спасибо за рецепт теста, и джусай нашла, не просто вкусно, а волшебно. И еще сделала с бараниной, ку...
Image 11
ХВОРОСТ "РОЗОЧКИ"
Хворост, это всегда вкусно.  А в виде розочек еще и прекрасно украшает любой стол.
День добрый. Да. Нужно придерживать и стараться, чтобы маслом обдавалась  вся розочка. Особенно в се...
Е
Добрый день, у меня снимается оплата и доступ до сих пор закрыт, несколько раз обращалась в тех подд...
Image 12
МРАМОРНЫЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ И ЯБЛОКАМИ
Недорого, несложно, недолго. Только три "не".  Ароматный и нежный пирог.
ЕШ
Удалось приготовить, замечательный вкус. Понравился даже больше чем « Королевская ватрушка « . Были ...
k
А не перебор с сахаром, 300 г на 1 кг прочих ингридиентов?
Image 13
НАЧАЛО
Вкусная еда, уют в доме - залог хорошего настроения и душевного покоя. Это то, чему меня учила моя б...
Учусь.
Показываю