АБРИКОСОВЫЙ МАРМЕЛАД

Для мармелада:

Абрикосы - 2 кг.

Сахар - 1800 г.

Вода 100 мл.

2 кг чуть недозрелых абрикосов помойте, удалите косточки. Получится чистым весом примерно 1800-1700 г. 

В мультиварку сложите абрикосы и засыпьте сахаром(ровно столько по весу, сколько и абрикосов). 

Добавьте 100 мл. воды. 

В режиме "мультиповар" выставьте температуру 95 градусов на три часа. В процессе варки несколько раз хорошо перемешайте. 

Через три часа блендером(прямо в чаше мультиварки) взбейте до однородной массы. 

Выставьте температуру 98 градусов и варите еще 40 минут, тоже раза два-три перемешивая. 

За эти сорок минут вымойте банки и крышки, простерилизуйте. 

Я стерилизую банки в микроволновке, а крышки кипячу.В каждую банку налейте примерно 50 г. воды и поставьте в микроволновку на режим разогрева, примерно на 4-5 минут. В микроволновку входит 4 баночки.

На данное количество мармелада нужно 5 банок по 700 г.

Можно и традиционным способом - на носик чайника с кипящей водой установить банку минут на 10. Но это долго и хлопотно. 

Разлейте горячий мармелад, плотно укупорьте крышками и поставьте банки медленно остывать, укутав одеялом. 

Примерно через сутки одеяло уберите. Готов мармелад будет через три-четыре дня. Чем дольше стоит, тем плотнее будет масса мармелада.

Возникает вопрос - а можно приготовить этот мармелад не в мультиварке?  

Все дело в том, что  этот рецепт я разрабатывала именно для мультиварки. И долгая варка на небольшой температуре  при плотно закрытой крышке, позволяет  варенью сохранить красивый цвет, нежную текстуру и приятный вкус. 

Можно, конечно и в толстостенной кастрюле, на плите приготовить. Плотно закрыть. Если плита электрическая - выставить нужную температуру. Если газовая плита, тоже - слабый огонь. До кипения не доводить, а до легкой пенки , выровнять огонь и плотно накрыть, иногда помешивая.